Swineapple

Zubereitung

1. Für die gegrillten Swineapple wird zu aller erst der Griller vorbereitet – die Swineapple wird dabei indirekt gegrillt. Dazu ist ein Griller mit Abdeckung nötig – am besten eignet sich dazu ein Kugelgriller. Die Grillkohle wird mit Hilfe eines Grillkamins angezündet und auf einer Seite des Grillers geschüttet.
2. In der Zwischenzeit werden von der Ananas die beiden Enden abgeschnitten, die Schale von oben nach unten, mit einem Messer entfernt, die Ananas in der Mitte auseinander geschnitten und die beiden Hälften ausgehöhlt.
3. Jetzt wird das Fleisch in ca. 2-3 cm dicke Streifen geschnitten und mit einer Marinade aus Öl, Salz, Pfeffer, Knoblauch und rotem Paprika gewürzt.
4. Das Fleisch wird nun, der Länge nach, in die ausgehöhlten Ananashälften gegeben, sodass man die beiden Hälften noch zusammensetzen kann.
5. Nun wird die Ananas mit ein wenig mit Zitronensaft beträufelt und anschließend mit fein, geschnittenen Speck umhüllt.
6. Damit die beiden Hälften nicht auseinander gehen, kann man sie mit Holzspießen fixieren – diese sollte man aber vorab für ein paar Minuten in Wasser einweichen damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
7. Die fertige Ananas kommt jetzt auf den Grillrost des Grillers – aber nicht direkt über der Glut, sondern indirekt – neben der Glut – den Deckel des Grillers drauf und für ca. 2 Stunden grillen.