Tagliatelle mit Fenchel-Safran Sauce

Tagliatelle mit Fenchel-Safran Sauce ist ein geschmackvoller und cremiges Pasta - Rezept für die Wintermonate.

Tagliatelle mit Fenchel-Safran Sauce

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Zutaten für 4 Portionen

1 Kn Fenchel
1 Pk Safran
150 ml Schlagobers
1 Schuss Weißwein
1 Stk Zitrone
2 EL Olivenöl
500 g Tagliatelle (grün und gelb)
4 EL Parmesan
1 Prise Salz
3 Stk Schalotten
1 Prise Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Pasta Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Fenchel waschen, putzen, fein würfelig schneiden und gemeinsam mit den fein geschnittenen Schalotten in Olivenöl rasch anbraten. Mit Weißwein und Zitronensaft ablöschen.
  2. Den Safran dazu geben (Achtung, nur beste Qualität verwenden). Dann Obers, Salz und Pfeffer untermengen und noch ca. 5 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Tagliatelle (oder auch jede andere Pasta) bissfest kochen, abseihen und sofort mit der Sauce vermischen. Auf vier Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan servieren.

Tipps zum Rezept

Den Fenchel nicht allzu lange köcheln lassen, er sollte noch Biss haben.

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