Thaisalat mit Zitronengras

Das Thaisalat mit Zitronengras Rezept ist ein exotisches Salatrezept für die heißen Tage des Jahres.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

200 g Reisnudeln
10 g vietnamesischer Koriander
15 g Blätter vom Koriander
0.5 Stk Zwiebel
1 Stk grüne Mango
1 Stk Salatgurke klein
140 g Erdnusskerne

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den vietnamesischen Koriander waschen, ausschütteln und fein hacken. Die Blätter vom Koriandergrün abzupfen. Die Zwiebel schälen und würfelig schneiden. Die grüne Mango schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Salatgurke schälen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Erdnusskerne in einem Mörser fein mörsern.
  2. Einen großen Topf mit Salzwasser aufkochen und die Reisnudeln nach Herstellerangaben weich kochen. Durch ein Sieb abgießen, abschrecken und in kurze Stücke schneiden. Eine große Schüssel bereitstellen und die Nudeln, Koriander, Korianderblätter, Zwiebel, Mango, Gurke und dreiviertel der Erdnüsse hineingeben.
  3. Für das Dressing: 125 ml Zitronensaft, 1 EL Palmzucker, 60 ml Reisessig, 2 Stangen Zitronengras, 2 feingehackte rote Chilischoten, 3 in Streifen geschnittenen Kaffirlimettenblätter in ein verschließbares Gefäß füllen und gut schütteln. Das Dressing über das Gemüse und die Nudeln verteilen und gut durchmischen. Die restlichen Erdnüsse überstreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Sollte Sie keinen vietnamesischen Koriander bekommen können Sie auch Basilikum verwenden.

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