Tomaten-Auberginenauflauf

Dieser Tomaten-Auberginenauflauf erinnert an den letzten Urlaub. Holen sie mit dem Rezept etwas Süden auf ihren Tisch.

Tomaten-Auberginenauflauf

Bewertung: Ø 3,7 (20 Stimmen)

Zutaten für 3 Portionen

2 Stk Auberginen
4 Stk Kartoffel
4 Stk Tomaten
200 g Oliven (entkernt)
1 EL Öl
1 Prise Salz und Pfeffer
250 Stk Mozarella (gerieben)
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

60 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Auberginen waschen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit Öl beidseitig anbraten.
  2. Das Backrohr auf 220 Grad vorheizen. Die Kartoffel weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden.
  3. Die Tomaten blanchieren, häuten und mit den Oliven in Scheiben schneiden.
  4. Eine feuerfeste Form einölen, abwechselnd Kartoffel-, Auberginen-, Tomaten- und Olivenscheiben einlegen, würzen, mit Auberginen abschließen. Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.

Tipps zum Rezept

Dazu schmeckt Weißbrot.

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