Topfen-Marillen-Kuchen

Name: Topfen-Marillen-Kuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 15
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 200 g Butter; 1 Stk Ei; 300 g Mehl; 100 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 5 Stk Eier (Klar + Dotter getrennt); 2 EL Grieß; 1 kg Magertopfen; 1 kg Marillen, halbiert und entkernt zum Belegen; 60 g Marillenmarmelade zum Bestreichen; 200 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 120 g Butter; 1 Stk Eidotter; 250 g Mehl; 150 g Staubzucker

Erstellt von martha

Sehr saftig schmeckt dieser Topfen-Marillen-Kuchen. Ein Rezept für den Kaffee am Nachmittag.

Foto martha

Bewertung: Ø 4,4 (205 Stimmen)

Zutaten für 15 Portionen

300	g	Mehl
200	g	Butter
100	g	Staubzucker
1	Stk	Ei
1	Pk	Vanillezucker

Zutaten für die Topfenmasse

1	Pk	Vanillezucker
1	kg	Magertopfen
5	Stk	Eier (Klar + Dotter getrennt)
200	g	Staubzucker
2	EL	Grieß
60	g	Marillenmarmelade zum Bestreichen
1	kg	Marillen, halbiert und entkernt zum Belegen

Zutaten für den Streusel

250	g	Mehl
150	g	Staubzucker
120	g	Butter
1	Stk	Eidotter

Kategorien

Kuchen Rezepte Backrezepte Dessert Rezepte Österreichische Rezepte Süßspeisen Rezepte Marillen Rezepte Topfen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

90 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst bereitet man einen Mürbteig aus Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei zu.
Den Teig ausrollen und auf ein gefettetes Backblech geben, mit einer Gabel einstechen, damit er keine Blasen bildet und kurz bei Ober- und Unterhitze 170° C vorbacken.
Dann wird eine Topfenmasse:zubereitet, dazu das Eiklar aufschlagen und mit Staubzucker zu einem festen Eischnee mixen. Topfen, Vanillezucker, Dotter und Grieß verrühren und den Eischnee unterheben.
Nun den Streusel aus Mehl, Zucker, Butter und Eidotter kurz mit dem Mixer abbröseln.
Den Mürbteig dünn mit Marillenmarmelade bestreichen, mit frischen Marillen belegen und die Topfenmasse darüber verteilen. Obenauf kommt der Streusel. Danach kommt das Blech ins vorgeheizte Backrohr und wird bei ca. 170 Grad, 40-50 Minuten gebacken.
Den ausgekühlten Kuchen kann man nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Wenn man tiefgefrorene Marillen verwendet, dann auf den vorgebackenen, mit Marmelade bestrichenen Mürbteig einige Semmel- oder Biskottenbrösel streuen, da die Marillen Saft abgeben.