Topfen-Zwetschkenstrudel

Name: Topfen-Zwetschkenstrudel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 14
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Blätterteig; 90 g Butter; 2 Stk Eier; 2 EL Speisestärke; 600 g Topfen (40% F.i.T); 1 Pk Vanillezucker; 1 Prise Zimt; 1 Stk Zitrone ( Schale ); 150 g Zucker; 300 g Zwetschken

Zwetschken und Topfen lässt sich sehr gut kombinieren, wie bei diesem Rezept vom Topfen-Zwetschkenstrudel.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (54 Stimmen)

Zutaten für 14 Portionen

2	Stk	Eier
1	Pk	Blätterteig
600	g	Topfen (40% F.i.T)
300	g	Zwetschken
150	g	Zucker
90	g	Butter
1	Stk	Zitrone ( Schale )
1	Pk	Vanillezucker
2	EL	Speisestärke
1	Prise	Zimt

Kategorien

Zwetschgen Rezepte Backrezepte Blätterteig Rezepte Einfache Rezepte Herbst Rezepte Mehlspeisen Rezepte Österreichische Rezepte Schnelle Rezepte Topfen Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitung: Das Backrohr bei 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
Zuerst Eier, mit Zucker, Topfen, Zitronenabrieb, Zimt, Stärke, Vanillezucker und 30 g Butter glattrühren. Die Zwetschken waschen, entkernen und stückeln. Die restliche Butter in einem Topf zergehen lassen.
Nun den Strudelteig entrollen und mit der Topfenmasse bestreichen, dabei am Rand etwa 4 cm frei lassen. Zwetschken auf dem Strudel verteilen und die Ränder einklappen, nun den Strudel einrollen und mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen. Mit einem Teil der Butter bestreichen.
Den Strudel ca. 35-40 Minuten bzw. bis der Teig die richtige Konsistenz besitzt backen, zwischendurch immer wieder mit Butter bestreichen.