Topfenknöderl mit Pflaumenmus

Name: Topfenknöderl mit Pflaumenmus
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 60 g Brösel; 30 g Butter; 1 Stk Ei; 1 Stk Eidotter; 75 g feiner Weizengrieß; 2 EL Mehl für die Hände; 75 g Pflaumenmus (Glas) oder feste Marmelade; 1 Prise Salz; 2 EL Staubzucker zum Bestreuen; 1 kg Topfen (20 % i.Tr.); 1 Stk unbehandelte Orange, davon die Schale; 50 g Zucker

Erstellt von Tsambika

Topfenknödel mit Pflaumenmus ist ein Rezept für eine fruchtige, tradtitionele Süßspeise.

Foto Tsambika

Bewertung: Ø 4,7 (45 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

1	kg	Topfen (20 % i.Tr.)
1	Stk	Ei
1	Stk	Eidotter
75	g	feiner Weizengrieß
50	g	Zucker
1	Stk	unbehandelte Orange, davon die Schale
1	Prise	Salz
75	g	Pflaumenmus (Glas) oder feste Marmelade
60	g	Brösel
30	g	Butter
2	EL	Staubzucker zum Bestreuen
2	EL	Mehl für die Hände

Kategorien

Knödel Rezepte Süßspeisen Rezepte Hausmannskost Rezepte Topfen Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Topfen in einem sauberen Geschirrtuch kräftig ausdrücken, bis nur noch ca. 750 g Topfen übrig ist. Topfen mit Ei, Dotter, Zucker, Grieß, Orangenschale und 1 Prise Salz glatt rühren.
Aus der Masse mit bemehlten Händen 12-16 Knödel formen. Jeweils eine kleine Mulde hineindrücken und ca. 1 TL Pflaumenmus oder Marmelade vorsichtig einfüllen.
Die Knödelmasse wieder schließen. In kochendes, leicht gesalzenes Wasser einlegen und ca. 15 Minuten ziehen lassen (das Wasser darf dort nicht mehr kochen.)
Brösel in der heißen Butter goldbraun rösten. Knödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in den Bröseln wälzen. Mit Staubzucker bestreuen und Vanillesoße dazu servieren.