Topfentorte schwarz-weiß

Zubereitung

1. Für die Topfentorte schwarz-weiß werden zwei Springformen mit einem Durchmesser von 25 cm benötigt. Die Formen mit Backpapier auslegen.
2. Zubereitung für die weiße Torte: Die Gelatine in etwas kaltem Wasser einweichen. Die Milch in einem Topf erwärmen, die Gelatine ausdrücken und in der warmen Milch auflösen.
3. In der Zwischenzeit den Dotter mit dem Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Topfen und Zitronensaft hinzugeben und mit dem Mixer verrühren.
4. Dann die aufgelöste Gelatine erkaltet zur Topfenmasse geben. Nun noch den Obers steif schlagen und unterheben. Diese Masse in die vorbereitete Springform füllen und für mindestens 4 Stunden kühl stellen.
5. Für die dunkle Torte: Zuerst die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und auskühlen lassen, sodass die Schokolade noch flüssig ist.
6. Dann den Frischkäse, Mascarpone und Staubzucker mit Kakaopulver verrühren. Die erkaltete aber dennoch flüssige Schokolade unterrühren. Dabei sollte eine homogene Masse entsteht. Die Creme in die vorbereitete Springform füllen und für ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Nach den 4 Stunden die Springform entfernen und die Torten in gleichmässige Tortenstücke schneiden. Nun kann man mit den schwarz-weiß Tortenstücke schöne Muster fertigen und dann servieren.