Tortellini-Salat mit Balsamico-Vinaigrette

Name: Tortellini-Salat mit Balsamico-Vinaigrette
Prep time: 15 min
Cook time: 28 min
Total time: 43 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 6 Stk Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe; 100 g grüne Oliven, entsteint und gewürfelt; 2 EL Petersilie, gehackt; 100 g schwarze Oliven, entsteint und gewürfelt; 6 Stk Strauchtomaten, feingewürfelt; 375 g Tortellini mit Käse-Spinat-Füllung; 2 EL Balsamico-Essig; 1 Stk Knoblauchzehe, zerdrückt; 60 ml Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 10 Stk schwarze Oliven

Nudelsalat einmal anders. Dieses köstliche Rezept für Tortellini-Salat überzeugt mit einer feinen Balsamico-Vinaigrette.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (161 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

375	g	Tortellini mit Käse-Spinat-Füllung
6	Stk	Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe
100	g	grüne Oliven, entsteint und gewürfelt
6	Stk	Strauchtomaten, feingewürfelt
2	EL	Petersilie, gehackt
100	g	schwarze Oliven, entsteint und gewürfelt

Zutaten für die Balsamico-Vinaigrette

60	ml	Olivenöl
2	EL	Balsamico-Essig
1	Stk	Knoblauchzehe, zerdrückt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Zutaten zum Garnieren

10	Stk	schwarze Oliven

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Zeit

43 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 28 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Balsamico-Vinaigrette: 60 ml Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer. Öl, Essig und Knoblauch vermischen und nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
Die Tortellini in einem großen Topf mit siedendem Salzwasser al dente (=bißfest) kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und durch ein Sieb abtropfen lassen.
Nun die Frühlingszwiebeln, gewürfelte Oliven und Tomaten in einer großen Schüssel mit der Balsamico-Vinaigrette verrühren.
Die Tortellini zugeben und mindestens 20 Min. beiseite stellen, damit das Aroma sich entfalten kann.
Anschließend Petersilie unter den Salat heben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. In eine Salatschüssel umfüllen.