Tortellini-Salat mit Balsamico-Vinaigrette

Nudelsalat einmal anders. Dieses köstliche Rezept für Tortellini-Salat überzeugt mit einer feinen Balsamico-Vinaigrette.

Tortellini-Salat mit Balsamico-Vinaigrette Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (161 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

375 g Tortellini mit Käse-Spinat-Füllung
6 Stk Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe
100 g grüne Oliven, entsteint und gewürfelt
6 Stk Strauchtomaten, feingewürfelt
2 EL Petersilie, gehackt
100 g schwarze Oliven, entsteint und gewürfelt

Zutaten für die Balsamico-Vinaigrette

60 ml Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 Stk Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zutaten zum Garnieren

10 Stk schwarze Oliven

Zeit

43 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 28 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Balsamico-Vinaigrette: 60 ml Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer. Öl, Essig und Knoblauch vermischen und nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
  2. Die Tortellini in einem großen Topf mit siedendem Salzwasser al dente (=bißfest) kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und durch ein Sieb abtropfen lassen.
  3. Nun die Frühlingszwiebeln, gewürfelte Oliven und Tomaten in einer großen Schüssel mit der Balsamico-Vinaigrette verrühren.
  4. Die Tortellini zugeben und mindestens 20 Min. beiseite stellen, damit das Aroma sich entfalten kann.
  5. Anschließend Petersilie unter den Salat heben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. In eine Salatschüssel umfüllen.

Tipps zum Rezept

Mit schwarzen Oliven garnieren und servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
560
Fett
38,34 g
Eiweiß
16,32 g
Kohlenhydrate
40,71 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Katerchen

Eine gute Idee, mal Tortellini als Salat zu machen. Das Rezept wird nachgemacht bei heißen Temperaturen, wenn Warmes nicht passend ist.

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