Trüffelnudeln

Selbstgemachten Nudeln und frische Trüffeln sind die Delikatesse. Bei diesem Rezept von den Trüffelnudeln schlägt jedes Gourmetherz höher.


Bewertung: Ø 4,3 (442 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.5 Tasse Weizenmehl
1.5 Tasse Weizengrieß
1 Prise Salz
1 Schuss Olivenöl
3 Stk Eier
1 Kn Zwiebel
1 Becher Schlagobers
1 Glas eingelegte Trüffel

Zeit

90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Nudelteig das Mehl und den Grieß auf die Arbeitsfläche sieben, in der Mitte eine Grube machen, die Eier, Salz und Olivenöl zugeben und alles verkneten, bis ein weicher Teig entsteht.
  2. Eine Stunde rasten lassen, dann mit der Nudelmaschine Nudeln daraus machen und in Salzwasser ca. 3 Minuten kochen.
  3. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, klein hacken und in einem weiten Topf anschwitzen. Mit Schlagobers aufgießen, salzen, eventuel mit Kräutern verfeinern und die Trüffel dazugeben. Die fertig gekochten Nudeln in den Topf gießen und gut vermischen.

Tipps zum Rezept

Am besten mit grünem Salat servieren. Wenn grade kein Schlagobers da ist, kann man auch creme fraiche nehmen, oder die Zwiebel mit etwas Mehl stauben und mit Milch aufgießen. Achtung, frisch gemachte Nudeln nehmen sehr viel Soße auf, wer es lieber etwas flüssiger mag muss mehr Flüssigkeit verwenden. Man muss nicht das ganze Mehl verbrauchen, sondern nur so viel wie die Masse gut annimmt.

Nährwert pro Portion

kcal
421
Fett
28,63 g
Eiweiß
10,51 g
Kohlenhydrate
30,50 g
Detaillierte Nährwertinfos

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