Vegane Kohlrabisuppe

Name: Vegane Kohlrabisuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Frühlingszwiebel; 1 l Gemüsesuppe; 2 Stk Kohlrabi; 1 Msp Muskatnuss; 1 EL Öl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sojacreme; 0.5 Stk Zitronen (Schale)

von Stefan-P, aktualisiert am 20.04.2025

4,5 (49 Stimmen)

Diese vegane Kohlrabisuppe ist nicht nur gesund und fettarm, sondern auch schnell zubereitet. Ein köstliches Rezept auch für Nicht-Veganer!

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Kohlrabi
1	Bund	Frühlingszwiebel
1	l	Gemüsesuppe
1	Bund	Petersilie
2	EL	Sojacreme
0.5	Stk	Zitronen (Schale)
1	Msp	Muskatnuss
1	EL	Öl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für die vegane Kohlrabisuppe zuerst den Kohlrabi schälen und in kleine Würfel. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

Schritt 2

Zwiebel kurz in Öl anrösten, Kohlrabi hinzugeben und mit der Gemüsesuppe aufgießen. Die Suppe mit der Zitronenschale und Muskat zum Kochen bringen und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.