Vegane Kohlrabisuppe

Name: Vegane Kohlrabisuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Bund Frühlingszwiebel; 1 l Gemüsesuppe; 2 Stk Kohlrabi; 1 Msp Muskatnuss; 1 EL Öl; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sojacreme; 0.5 Stk Zitronen (Schale)

Diese vegane Kohlrabisuppe ist nicht nur gesund und fettarm, sondern auch schnell zubereitet. Ein köstliches Rezept auch für Nicht-Veganer!

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (49 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Kohlrabi
1	Bund	Frühlingszwiebel
1	l	Gemüsesuppe
1	Bund	Petersilie
2	EL	Sojacreme
0.5	Stk	Zitronen (Schale)
1	Msp	Muskatnuss
1	EL	Öl
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die vegane Kohlrabisuppe zuerst den Kohlrabi schälen und in kleine Würfel. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Zwiebel kurz in Öl anrösten, Kohlrabi hinzugeben und mit der Gemüsesuppe aufgießen. Die Suppe mit der Zitronenschale und Muskat zum Kochen bringen und 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Petersilie waschen und fein hacken. Mit der Sojacreme einrühren, mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.