Veganer Auflauf

Name: Veganer Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Balsamico-Essig; 4 EL Kokosnussöl; 1 EL Kreuzkümmel; 2 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Nelken; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 800 g Rote Rüben; 2 Stk Zwiebel

Für alle die großen Wert auf gesunde Ernährung legen, hier unser Rezept vom veganen Auflauf.

Bewertung: Ø 4,4 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Rote Rüben
1	Becher	Sojasahne
40	ml	Gemüsesuppe (basisch)
2	Stk	Zwiebel
2	Stk	Lorbeerblatt
4	EL	Kokosnussöl
1	Prise	Nelken
1	EL	Kreuzkümmel
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	Prise	Meersalz
1	EL	Balsamico-Essig

Kategorie

Auflauf Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

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Zubereitung

Die Roten Rüben mit Handschuhen schälen und in feine Scheiben schneiden. Eine Auflaufform einölen und die Roten Rüben fächerförmig darin verteilen. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Anschließend für den veganen Auflauf, die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebenl darin glasig dünsten. Zwiebeln auf den Roten Rüben verteilen. Die Lorbeerblätter in ganz feine Stücke reißen. Zusammen mit Nelkenpulver, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz über die Roten Rüben streuen.
Sojasahne mit der Suppe und dem Essig vermischen. Bei Bedarf noch mit Salz würzen. Den Guss auf dem Auflauf verteilen. Im Backrohr etwa eine Stunde backen.