Veganer Auflauf

Name: Veganer Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Balsamico-Essig; 40 ml Gemüsesuppe (basisch); 4 EL Kokosnussöl; 1 EL Kreuzkümmel; 2 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Meersalz; 1 Prise Nelken; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 800 g Rote Rüben; 1 Becher Sojasahne; 2 Stk Zwiebel

Für alle die großen Wert auf gesunde Ernährung legen, hier unser Rezept vom veganen Auflauf.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (33 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Rote Rüben
1	Becher	Sojasahne
40	ml	Gemüsesuppe (basisch)
2	Stk	Zwiebel
2	Stk	Lorbeerblatt
4	EL	Kokosnussöl
1	Prise	Nelken
1	EL	Kreuzkümmel
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
1	Prise	Meersalz
1	EL	Balsamico-Essig

Kategorien

Auflauf Rezepte Backrezepte Beilagen Rezepte Fettarme Rezepte Gesunde Rezepte Snacks Rezepte Vegane Rezepte Vegetarische Rezepte Hauptspeisen Rezepte Rote Rübe

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Roten Rüben mit Handschuhen schälen und in feine Scheiben schneiden. Eine Auflaufform einölen und die Roten Rüben fächerförmig darin verteilen. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Anschließend für den veganen Auflauf, die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebenl darin glasig dünsten. Zwiebeln auf den Roten Rüben verteilen. Die Lorbeerblätter in ganz feine Stücke reißen. Zusammen mit Nelkenpulver, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz über die Roten Rüben streuen.
Sojasahne mit der Suppe und dem Essig vermischen. Bei Bedarf noch mit Salz würzen. Den Guss auf dem Auflauf verteilen. Im Backrohr etwa eine Stunde backen.