Veganer Kokos-Schokoladenkuchen

Mit diesem veganen Kokos-Schokoladenkuchen gelingt ein saftiger Leckerbissen. Das Rezept ist einfach und das meiste hat man schon zu Hause!

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 1 Portionen

60 g Margarine (vegan)
170 ml Sojamilch
170 ml Kokosmilch
1 Stk Karotte (geraspelt)

Zutaten trockene Zutaten

270 g Kokosraspeln
270 g brauner Zucker
270 g Vollkornmehl
1 Pk Backpulver
1 Pk Vanillezucker
1 Msp Zimt
1 Prise Salz
4 EL Kakaopulver

Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst vermengen Sie alle trockenen Zutaten gründlich. Anschließend werden die Margarine und die Karottenraspeln mit einem Mixer oder mit den Händen zugemischt.
  2. Das Backrohr wird auf 180° C vorgeheizt.
  3. Nun können Sie die Soja und Kokosmilch langsam und unter ständigem Rühren zugeben. Wenn eine homogene Masse ohne Klumpen entstanden ist, können sie den Teig in eine eingefettete Backform gießen.
  4. Der Kuchen bäckt nun ungefähr eine Stunde, wobei die Backzeit von Ofen zu Ofen variieren kann.

Tipps zum Rezept

Bevor Sie den Kuchen aus dem Backrohr nehmen, stechen Sie mit einer Gabel in die Mitte, um zu sehen, ob er innen noch flüssig ist.

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