Veganer Nudelauflauf

Veganer Nudelauflauf ist ein feines Rezept für ein Gericht ohne tierische Produkte.

Veganer Nudelauflauf

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Bandnudeln
1 Glas geröstete Paprika
100 ml Gemüsesuppe
1 Glas Mandelmus
1 Stk Zwiebel
0.5 Bund Basilikum
1 Stk Peperoni, rot
1 EL Margarine
1 EL Tomatenmark
1 Stk Knoblauchzehe
1 Prise Pfeffer

Zutaten für die Sojamischung

150 g Sojagranulat
5 EL Sojasauce
2 EL Olivenöl
2 TL Tomatenmark
2 TL Grillgewürz
1 TL Senf
1 TL Knoblauchpaste
Portionen
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Kategorie

Vegane Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst Sojagranulat mit den restlichen Zutaten vermengen, Zutaten so bemessen, dass Soja gerade von einer dickflüssigen Massen umhüllt ist. Nudeln gemäß Packungsanleitung, in Salzwasser al dente kochen.
  2. Zwiebel und Knoblauch würfeln und Peperoni klein schneiden. Backrohr bei 200 °C Umluft vorheizen. Zwiebel in einer beschichteten Pfanne anrösten, dann Soja hinzufügen, Peperoni und Knoblauch hinzufügen und weiter braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. In der Zwischenzeit Paprika mit Saft pürieren und mit Suppe, Tomatenmark zum Fleisch geben und aufkochen. Kräuter hacken und einmengen. Nudeln abseihen und in eine gefettete feuerfeste Form geben, Soja darübergeben und alles mit Mandelmus im Rohr überbacken bis das Mus etwas Farbe annimmt.

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