Veganer Valdorfsalat

Zubereitung

1. Für den veganen Valdorfsalat zuerst den Knollensellerie schälen und in Streifen schneiden. Den Apfel waschen und auch in dünne Streifen schneiden.
2. Die Walnüsse grob hacken, dann in einer Pfanne in etwas Fett kurz anrösten.
3. Für die Mayonnaise: 100 ml der Sojamilch und die Hälfte vom Öl mit Salz, Senf und Mautner Markhof Apfel Balsamessig in ein hohes Gefäß geben. Dann mit einem Pürierstab für ca. 30 Sek. mixen. Das restliche Öl und die restliche Sojamilch hinzufügen und cremig rühren.
4. Die zubereitete Mayonnaise mit Zitronensaft und Pfeffer würzen. Dann die Sellerie- und Apfelstreifen sowie die Walnüsse gut miteinander verrühren.
5. Den Salat für mind. eine Stunde kühl stellen. Dann in Schüsseln aufteilen und mit veganem Blauschimmelkäse garnieren.