Geschmorte Rehschulter im Powidl-Rotwein-Saft
Zutaten für 2 Portionen
| 750 | g | Rehschulter |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (groß) |
| 50 | g | Speckwürfel |
| 1 | EL | Öl (oder Schmalz) |
| 0.5 | l | Rotwein |
| 0.5 | l | Rindsuppe |
| 0.5 | TL | Kümmel (gemahlen) |
| 0.5 | TL | Rosmarin |
| 5 | Stk | Wacholderbeeren |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 3 | EL | Powidl |
| 1 | Schuss | Mautner Markhof Apfelessig Barrique |
| 2 | EL | Preiselbeeren |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
90 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 70 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Das Fleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- Dann das Öl erhitzen und die Zwiebel- und Speckwürfel darin glasig anbraten, dann das Fleisch zugeben und rasch anbraten.
- Nun mit dem Rotwein ablöschen. Anschließend die Rindsuppe zufügen. Das Fleisch soll gut damit bedeckt sein.
- Dann Kümmel, Rosmarin, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter hinzugeben und das Ganze köcheln lassen. Das dauert ca. 70 Min. In dieser Zeit immer wieder mit der Suppe aufgießen.
- Zuletzt mit Powidl und Apfelessig Barrique abschmecken sowie die Preiselbeeren untermengen. Anschließend nochmals kurz köcheln lassen.
- Je nach Belieben kann man den Saft mit Rotwein und/oder Suppe verdünnen bzw. mit mehr Powidl gehaltvoller machen. Dabei immer gut umrühren.
- Zum Schluss nochmals mit Salz, Pfeffer, Essig und eventuell Preiselbeeren (oder auch Zucker) abschmecken.
Nährwert pro Portion
498
19,04 g
13,24 g
29,66 g
User Kommentare
Alleine beim Lesen der Rezeptzutaten bekomme ich schon Appetit auf dieses Gericht. Das wird auf den Speiseplan für einen Adventssonntag gesetzt-.
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Diese geschmorte Rehschulter sieht wirklich wunderbar aus. Vorallem auch, da sie ohne Mehl auskommt. Als Beilage kann ich mir kleine Kartoffelknödel oder selbstgemachte Spätzle vorstellen.
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