Veganes Seitan Schnitzel

Zubereitung

1. Das Seitan-Fix mit dem Kichererbsenmehl, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Hefeflocken und Salz gründlich vermengen. Das Rapsöl mit dem Apfelessig, Worcestershiresauce, Liquid Smoke und dem Wasser mischen.
2. Das flüssige Gemisch zum trockenen geben, vermengen und ca. 3-4 Minuten gut durchkneten. Den Teig kurz ruhen lassen. Anschließend den Seitan-Teig vierteln und zu ca. 5-6 mm dicken Schnitzeln ausrollen.
3. Die Seitan-Schnitzel in einem Topf mit Dampfaufsatz oder im Dampfbackofen bei 100 °C ca. 15-20 Minuten bissfest garen. Anschließend leicht auskühlen lassen.
4. Für die Panade den Ei-Ersatz gut mit Wasser und Hafercreme verrühren und mit drei Tellern eine Panierstrasse vorbereiten. In das erste Teller das Mehl geben, in den zweiten die Eiersatz-Mischung und in den dritten die Semmelbrösel.
5. Die Seitan-Schnitzel gut befeuchten und mit dem Salz würzen. Anschließend im Mehl wenden, in die Eiersatz-Mischung tunken und zum Schluss in den Semmelbröseln leicht andrücken.
6. Eine Pfanne mit hohem Rand ca. 3 cm hoch mit dem Rapsöl befüllen und auf ca. 170 °C erhitzen. Die Schnitzel darin nacheinander ca. 8 Minuten goldbraun braten. Dabei die Pfanne vorsichtig schwenken und die Schnitzel alle 2 Minuten vorsichtig wenden.