Vegetarische Tagliatelle Carbonara

Erstellt von Felix0404

Eine vegetarische Tagliatelle Carbonara passt sehr gut für ein leichtes Mittagessen. Versuchen sie dieses einfache und schnelle Pasta-Rezept.

Vegetarische Tagliatelle Carbonara Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (95 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

1 kg Tagliatelle
750 g Schlagobers
0.5 Stk Zitrone
2 Prise Muskat
300 g Parmesan
2 Stk Knoblauchzehen
4 Stk Ei
1 EL Olivenöl
1 TL Salz

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Zuerst die Nudeln in einem Topf in Salzwasser bissfest kochen, danach in einem sieb gut abtropfen lassen
  2. Inzwischen für die Carbonara den Parmesan reiben, die Knoblauchzehen schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Olivenöl in einem Topf anschwitzen.
  3. Anschließend den Obers eingießen und unter mittlerer Hitze aufkochen lassen. Wenn die Sauce kocht, vom Herd nehmen und dann den bereits geriebenen Parmesan unterrühren, bis dieser vollständig geschmolzen ist.
  4. Danach ein Ei in die Sauce schlagen und dieses mit einem Schneebesen einrühren. Die restlichen Eiern auch einzeln einrühren. Am Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und schließlich noch die Zitrone pressen und den Zitronensaft untermengen.

Tipps zum Rezept

Die Sauce mit den Nudeln vermischen und appetitlich servieren.

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