Vegetarisches Ofengemüse mit Guacamole & Kräutersauce

Zubereitung

1. Die Erdäpfel waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salzflocken bestreuen. Bei 220° Ober-/Unterhitze in den Ofen geben und ca. 30 Minuten garen lassen.
2. Schalotte und Knoblauch schälen und grob schneiden, nach 25 Minuten zu den Erdäpfeln geben. Karotten schälen und in Stifte schneiden. In eine feuerfeste Form geben, mit Honig beträufeln und salzen. Auch in das Rohr geben, die Karotten brauchen ca. 20 Minuten.
3. Tomaten und Marillen waschen, halbieren und in einer feuerfesten Form verteilen. Mit Balsamicoessig beträufeln, salzen und pfeffern und ebenfalls ins Rohr geben. Die Tomaten brauchen ca. 15 Minuten.
4. Spitzpaprika der Länge nach achteln, in eine feuerfeste Form geben, mit Öl und Chilipulver beträufeln und ca. 10 Minuten im Rohr lassen.
5. Für die Guacamole: Die Avocado schälen, das Fruchtfleisch zerdrücken und mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Limettensaft und Chili-Pulver zu einer cremigen Sauce rühren.
6. Für die Kräutersauce: Joghurt, Sauerrahm, fein gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren.