Veltliner Cremesuppe

Name: Veltliner Cremesuppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Butter; 1 Stk Gewürznelke; 500 ml Hühnersuppe (klar); 1 Stk Karotte; 1 Stg Lauch; 2 Stk Lorbeerblätter; 150 g Mehl; 1 Prise Muskat; 1 TL Pfefferkörner; 1 Prise Salz; 175 ml Schlagobers; 50 g Sellerie; 500 ml Veltliner; 1 Stk Zwiebel; 1 EL Butterschmalz; 175 ml Schlagobers; 2 Schb Toastbrot; 1 TL Zimt; 1 EL Schnittlauchröllchen

Erstellt von Katerchen

Eine köstliche Veltliner Cremesuppe schmeckt ganz vorzüglich und passt auch zu besonderen Anlässen. Das Vorspeisen-Rezept zum Nachkochen.

Foto User Katerchen

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Zutaten für 4 Portionen

30	g	Butter
1	Stk	Zwiebel
1	Stg	Lauch
50	g	Sellerie
1	Stk	Karotte
150	g	Mehl
500	ml	Hühnersuppe (klar)
500	ml	Veltliner
175	ml	Schlagobers
1	Prise	Muskat
1	Prise	Salz
2	Stk	Lorbeerblätter
1	Stk	Gewürznelke
1	TL	Pfefferkörner

Zutaten für die Suppeneinlage

1	EL	Butterschmalz
2	Schb	Toastbrot
1	TL	Zimt
175	ml	Schlagobers

Zutaten zum Bestreuen

1	EL	Schnittlauchröllchen

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für eine Veltliner Cremesuppe zuerst die Zwiebel, das Weiße vom Lauch, den Sellerie und die Karotte klein schneiden.
Dann in einem Topf die Butter zerlassen und das Gemüse darin anschwitzen. Mit Mehl bestäuben, gut umrühren und dann mit der Hühnersuppe, dem Wein und der Hälfte des Obers aufgießen.
Als nächstes die Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Muskat und die Nelke dazugeben und etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, salzen.
Für die Suppeneinlage: In der Zwischenzeit das Toastbrot entrinden und in Würfel schneiden. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Brotwürfel rösten. Während des Röstens mit Zimt bestäuben.
Den restlichen Obers aufschlagen. Die Suppe durch ein Sieb abgießen und den Schlagobers unterheben. In Tellern servieren und mit Schnittlauch und Brotwürfel garnieren.