Vollwertige Gemüsepalatschinken

Name: Vollwertige Gemüsepalatschinken
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stk Eigelbe; 3 Stk Eiweiße, steif geschlagen; 4 Stk große Karotten, geraspelt; 0.25 Stk Karfiol oder kl. Kohlrabi, geraspelt; 375 ml Rohmilch; 1 TL Sonnenblumenkerne; 1 Prise Vollmeersalz; 125 ml Wasser; 250 g Weizenvollkornmehl

aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (294 Stimmen)

Vollwertige Gemüsepalatschinken sind eine gesunde alternative zu klassischen mit Marmelade gefüllte Palatschinken. Ein Rezept für Genießer.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Weizenvollkornmehl
3	Stk	Eigelbe
3	Stk	Eiweiße, steif geschlagen
1	Prise	Vollmeersalz
375	ml	Rohmilch
125	ml	Wasser
4	Stk	große Karotten, geraspelt
0.25	Stk	Karfiol oder kl. Kohlrabi, geraspelt
1	TL	Sonnenblumenkerne

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Palatschinken Karfiol Cholesterinarm Gemüse Gesund Vegetarisch Vollwertkost Wellness Hauptspeisen

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Weizenvollkornmehl in eine Schüssel füllen, in eine Vertiefung Eigelbe geben. Etwas Vollmeersalz hinzugeben und alles von der Mitte aus mit Milch und Wasser nach und nach vermischen.

Schritt 2

Karotten und Karfiol unterrühren. Nach Belieben Sonnenblumenkerne oder Sesam hinzugeben.

Schritt 3

. Kurz vor dem Backen steif geschlagene Eiweiße unterheben. Mit Rapsöl in der Pfanne eher backen als braten und erst umdrehen, wenn die Unterseite konsistent ist.