Vollwertige Gemüsepalatschinken

Name: Vollwertige Gemüsepalatschinken
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk Eigelbe; 3 Stk Eiweiße, steif geschlagen; 4 Stk große Karotten, geraspelt; 0.25 Stk Karfiol oder kl. Kohlrabi, geraspelt; 375 ml Rohmilch; 1 TL Sonnenblumenkerne; 1 Prise Vollmeersalz; 125 ml Wasser; 250 g Weizenvollkornmehl

Vollwertige Gemüsepalatschinken sind eine gesunde alternative zu klassischen mit Marmelade gefüllte Palatschinken. Ein Rezept für Genießer.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (294 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Weizenvollkornmehl
3	Stk	Eigelbe
3	Stk	Eiweiße, steif geschlagen
1	Prise	Vollmeersalz
375	ml	Rohmilch
125	ml	Wasser
4	Stk	große Karotten, geraspelt
0.25	Stk	Karfiol oder kl. Kohlrabi, geraspelt
1	TL	Sonnenblumenkerne

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Weizenvollkornmehl in eine Schüssel füllen, in eine Vertiefung Eigelbe geben. Etwas Vollmeersalz hinzugeben und alles von der Mitte aus mit Milch und Wasser nach und nach vermischen.
Karotten und Karfiol unterrühren. Nach Belieben Sonnenblumenkerne oder Sesam hinzugeben.
. Kurz vor dem Backen steif geschlagene Eiweiße unterheben. Mit Rapsöl in der Pfanne eher backen als braten und erst umdrehen, wenn die Unterseite konsistent ist.
Die fertigen Palatschinken im Backofen oder unter einem Tuch warm halten.