Wabenhonig-Karamell-Eiscreme

Zubereitung

1. Eine flache hitzebeständige Form einfetten. Karamel: Zucker und Sirup unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 4 1/2 bis 5 min. köcheln lassen. Soda einrühren -der Zuckersirup wird sofort aufschäumen-, kräftig durchschlagen und die Mischung in die vorbereitete Form gießen. Abkühlen lassen.
2. Den hart gewordenen Karamel in einer Plastiktüte mit Hilfe einer Nudelrolle zu Bröckchen zerkleinern. Eigelbe und Zucker für die Eiscreme schaumig schlagen. Sahne in einem Topf zum Kochen bringen und unter ständigem Schlagen in die Zucker-Eier-Mischung gießen. In einer Schüssel mit Eiswasser abkühlen lassen, dann Milch und Vanille einrühren.
3. In einer Eiscrememaschine etwa 20-30 Min. schleudern bzw. so lange, bis die Creme fest geworden ist. Dann mit dem Karamel mischen und in einer Gefrierdose zugedeckt mindestens 1 Std. tiefgefrieren.
4. Oder die Mischung in flachen Behältern einfrieren und mehrfach den Gefrierprozeß unterbrechen und die jeweils bereits gefrorenen Ränder mit der in der Mitte noch weichen Creme vermischen.