Wabenhonig-Karamell-Eiscreme

Selbstgemachtem Eis an einem heißen Sommertag kann keiner widerstehen. Erst recht nicht bei einem so köstlichen Rezept für Wabenhonig-Karamell-Eiscreme.

wabenhonig-karamell-eiscreme.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 6 Portionen

6 Stk Eigelb
250 g Staubzucker
575 ml Creme double od. Schlagsahne
575 ml sehr kalte Milch
2 TL Vanille-Essenz
60 g Staubzucker
50 g Sirup
1 TL Soda
2 TL Butter zum Einfetten

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Eine flache hitzebeständige Form einfetten. Karamell: Zucker und Sirup unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 4 1/2 bis 5 min. köcheln lassen. Soda einrühren -der Zuckersirup wird sofort aufschäumen-, kräftig durchschlagen und die Mischung in die vorbereitete Form gießen. Abkühlen lassen.
  2. Den hart gewordenen Karamell in einer Plastiktüte mit Hilfe einer Nudelrolle zu Bröckchen zerkleinern. Eigelbe und Zucker für die Eiscreme schaumig schlagen. Sahne in einem Topf zum Kochen bringen und unter ständigem Schlagen in die Zucker-Eier-Mischung gießen. In einer Schüssel mit Eiswasser abkühlen lassen, dann Milch und Vanille einrühren.
  3. In einer Eiscrememaschine etwa 20-30 Min. schleudern bzw. so lange, bis die Creme fest geworden ist. Dann mit dem Karamell mischen und in einer Gefrierdose zugedeckt mindestens 1 Std. tiefgefrieren.
  4. Oder die Mischung in flachen Behältern einfrieren und mehrfach den Gefrierprozeß unterbrechen und die jeweils bereits gefrorenen Ränder mit der in der Mitte noch weichen Creme vermischen.

Tipps zum Rezept

Mit Waffeln oder Hohlhippen servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
716
Fett
48,53 g
Eiweiß
10,41 g
Kohlenhydrate
62,21 g
Detaillierte Nährwertinfos

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