Walnusssalat mit Kiwistückchen

Name: Walnusssalat mit Kiwistückchen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 EL Apfelessig; 100 g Grüner Salat; 1 Spr Honig; 4 Stk Kiwis; 1 Prise Pfeffer; 400 g Rote Rüben; 1 Prise Salz; 1 Bund Schnittlauch; 1 Spr Senf (süß); 50 g Walnüsse; 7 EL Walnussöl; 1 Stk Zwiebel

Das köstliche Walnusssalat mit Kiwistückchen - Rezept kann als leichte Vorspeise serviert werden.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Rote Rüben
100	g	Grüner Salat
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Spr	Honig
1	Spr	Senf (süß)
4	Stk	Kiwis
1	Stk	Zwiebel
1	Bund	Schnittlauch
50	g	Walnüsse
7	EL	Walnussöl
5	EL	Apfelessig

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Im ersten Schritt werden die Roten Rüben gewaschen, in einen Topf gelegt und mit Salzwasser bedeckt. Das Wasser erhitzen und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Rote Bete kalt abspülen.
Währenddessen die Kiwis schälen und in kleine Stücke schneiden. Nun kann das Dressing zubereitet werden: Dafür wird der Apfelessig mit Salz und Pfeffer gemischt. Das Öl hinzufügen und alles gut verrühren. Die Zwiebel schälen, fein hacken, den Schnittlauch klein schneiden und alles zusammen mengen. Einen Spritzer Senf und Honig hinzufügen und fertig.
Der grüne Salat wird mit den Rote Rüben Scheiben, den Walnüssen und den Kiwistückchen angerichtet und mit dem Dressing übergossen.