Warmer Salat

Ob als Beilage, Haupt- oder Vorspeise, das Rezept für warmen Salat passt immer!

Warmer Salat

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Zutaten für 4 Portionen

150 g Karotten
150 g Zucchini
2 Stk Paprika, rot
150 g Blattsalat
1 Stk rote Zwiebel, groß
1 Spr Balsamico-Essig
1 EL Sojasauce
1 EL Olivenöl
8 Schb Weißbrot

Zutaten für das Dressing

0.25 l Olivenöl
150 ml Limettensaft
0.5 Bund Petersilie
0.25 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Msp Chilipulver
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst Karotten schälen, Zucchini und Paprika waschen, Zwiebel schälen und alles würfelig schneiden. Salat waschen und trocken schleudern (oder trockenen lassen) und grob zerpflücken.
  2. Nun Zwiebel in 1 EL Olivenöl etwas anrösten und mit Soja-Sauce und Essig ablöschen. Gemüse hinzufügen und restliches Olivenöl beigeben, knackig braten und beiseite stellen.
  3. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Petersilie, Salz, Pfeffer und Chilipulver verrühren und mit dem Gemüse vermischen; kurz vor dem Servieren den Blattsalat unterheben. Auf Tellern anrichten und mit getoastetem Weißbrot servieren.

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