Weihnachts-Kokosrolle

Name: Weihnachts-Kokosrolle
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Backkakao; 300 g Butterkekse; 50 ml Espresso; 1 EL Rum; 120 g Staubzucker; 2 EL Uhudler (Wein); 150 g Butter; 50 g Kokosette; 50 g Staubzucker

Das Rezept Weihnachts-Kokosrolle ist für Backanfänger ideal, denn es wird hierbei kein Ofen benötigt. Gleich ausprobieren, schmeckt herrlich nach Kokos.

Bewertung: Ø 4,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für den Teig

300	g	Butterkekse
120	g	Staubzucker
3	EL	Backkakao
50	ml	Espresso
2	EL	Uhudler (Wein)
1	EL	Rum

Zutaten für die Fülle

150	g	Butter
50	g	Staubzucker
50	g	Kokosette

Kategorien

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 100 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Weihnachts-Kokosrolle zuerst die Butterkekse in eine Schüsel geben und grob zermahlen. Dann den Staubzucker, das Kakaopulver, den Kaffee, den Uhudler und den Rum zufügen und alles gut verrühren.
Danach mit den Händen zu einem festen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 60 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Für die Fülle: Die Butter in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, den Staubzucker zufügen und mit dem Mixer verrrühren. Nun das Kokosette unterrühren.
Anschließend den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Nudelholz 0,5 cm dick, zu einem Rechteck ausrollen. Nun die Fülle draufstreichen und den Teig von einer Seite her fest zu einer Rolle einrollen.
Die Rolle nochmals in Frischhaltefolie wickeln und für mind. 40 Minuten in den Kühlschrank geben, damit sie schön fest wird.
Danach aus dem Kühlschrank nehmen in dünne Scheiben schneiden und servieren.