Weißer Spargel mit Prosciutto

Erstellt von Nektarine

Weißer Spargel mit Prosciutto schmeckt herrlich und gehört zum Frühling einfach dazu. Das wohl bekannteste Rezept mit Spargel.

weisser-spargel-mit-prosciutto.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Spargel (weiß)
8 Schb Prosciutto
1 Bund Kräuter (frisch)
1 Schuss Öl für die Pfanne

Zutaten für das Spargelwasser

1 Prise Salz
1 l Wasser
1 Prise Zucker
1 Schuss Öl oder Butter

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Spargelstangen dünn schälen.
  2. Anschließend den Prosciutto in größere Stücke schneiden, beliebige Kräuter (Basilikum, Kerbel, Bärlauch, Petersilie, Schnittlauch, Brunnenkresse, usw.) waschen, trocken tupfen und schneiden.
  3. In einem Topf das Wasser, mit einer Prise Salz, Zucker und einem Schuss Öl (oder ein wenig Butter) zum Kochen bringen und den Spargel darin 6-8 Min. bissfest garen.
  4. Nun wird der Prosciutto in einer Pfanne mit einem Schuss Öl goldbraun gebraten und warm gestellt.
  5. Die einzelnen Zutaten (Spargel, Prosciutto und Kräuter) auf warme Teller portionieren und servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
142
Fett
10,34 g
Eiweiß
11,41 g
Kohlenhydrate
0,89 g
Detaillierte Nährwertinfos

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