Weißer Spargel mit Prosciutto

Name: Weißer Spargel mit Prosciutto
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Kräuter (frisch); 1 Schuss Öl für die Pfanne; 8 Schb Prosciutto; 1 kg Spargel (weiß); 1 Schuss Öl oder Butter; 1 Prise Salz; 1 l Wasser; 1 Prise Zucker

Erstellt von Nektarine

Weißer Spargel mit Prosciutto schmeckt herrlich und gehört zum Frühling einfach dazu. Das wohl bekannteste Rezept mit Spargel.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (325 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Spargel (weiß)
8	Schb	Prosciutto
1	Bund	Kräuter (frisch)
1	Schuss	Öl für die Pfanne

Zutaten für das Spargelwasser

1	Prise	Salz
1	l	Wasser
1	Prise	Zucker
1	Schuss	Öl oder Butter

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Spargelstangen dünn schälen.
Anschließend den Prosciutto in größere Stücke schneiden, beliebige Kräuter (Basilikum, Kerbel, Bärlauch, Petersilie, Schnittlauch, Brunnenkresse, usw.) waschen, trocken tupfen und schneiden.
In einem Topf das Wasser, mit einer Prise Salz, Zucker und einem Schuss Öl (oder ein wenig Butter) zum Kochen bringen und den Spargel darin 6-8 Min. bissfest garen.
Nun wird der Prosciutto in einer Pfanne mit einem Schuss Öl goldbraun gebraten und warm gestellt.
Die einzelnen Zutaten (Spargel, Prosciutto und Kräuter) auf warme Teller portionieren und servieren.