Weißer Traum (modernere Version)

Zubereitung

1. Der Weiße Traum gehört zu den burgenländischen Hochzeitsmehlspeisen. Für das Biskuit, zuerst das Eiklar zu sehr steifem Schnee schlagen, eventuell eine kleine Prise Salz dazu geben. Dotter mit Zucker schaumig rühren, Mehl und Backpulver mit dem Eischnee unterheben. Bei 175°C Heißluft ca. 10 bis 12 Minuten backen.
2. Für die Creme: Mascarpone mit Zucker und Zitronensaft und Zitronenabtrieb verrühren.
3. Nun der Zusammenbau: Aus dem Biskuit runde Scheiben ausstechen, je zwei mit der Creme zusammensetzen. Das Törtchen am Rand und am Deckel auch mit Creme bestreichen, danach in Kokosflocken wälzen. Die Marmelade cremig rühren und mit einem kleinen Spritzbeutel je einen kleinen Tupfer in die Mitte jedes Törtchens setzen.