Weißes Spargelragout

Name: Weißes Spargelragout
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Mehl (glatt); 0.125 l Milch; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Salz; 2 EL Schlagobers; 500 g Spargel (weiß); 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,2 (73 Stimmen)

Mit diesem weißen Spargelragout bringen sie den Frühling auf die Teller. Dieses Rezept passt besonders gut zu gebratenem Fisch.

Zutaten für 3 PortionPortionen

500	g	Spargel (weiß)
1	Stk	Zwiebel
0.125	l	Milch
2	EL	Schlagobers
1	EL	Mehl (glatt)
1	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Zucker

PortionPortionen

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Beilage Einfach Frühling Kochen Österreich Spargel Geheimrezepte 30 Minuten Rezepte

Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für das weiße Spargelragout zuerst den Spargel schälen und die harten Enden abschneiden. In einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Anschließend in kleine Stücke schneiden.

Schritt 2

Dann den Zwiebel schälen und fein hacken. In Olivenöl anlaufen lassen, mit Mehl stauben, mit 250 ml Spargelfond, Milch und Obers aufgießen. Gut durchkochen und etwas einreduzieren lassen.