Wildschweinrückensteaks

Name: Wildschweinrückensteaks
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 4 Prise Koriander; 4 Prise Kümmel; 4 Prise Majoran (getrocknet); 1 EL Öl; 4 Prise Pfeffer; 4 Prise Salz; 4 EL Sherry; 4 Stk Steak vom Wildschweinrücken; 4 Stk Wacholderbeere

Erstellt von Farori

Eine Delikatesse sind diese Wildschweinrückensteaks mit Sherry. Wichtig bei diesem Rezept sind die Gewürze.

Foto Farori

Bewertung: Ø 4,1 (181 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Steak vom Wildschweinrücken
4	Stk	Wacholderbeere
4	Prise	Kümmel
4	Prise	Koriander
4	Prise	Majoran (getrocknet)
1	EL	Öl
2	EL	Butterschmalz
4	EL	Sherry
4	Prise	Salz
4	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Mörser

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Wacholderbeeren, Kümmel, Koriander, Pfeffer und Majoran zusammen fein mörsern. Mit dem Öl gut vermengen, dann die Wildschweinrückensteaks damit rundum einpinseln und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Nun Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Wildschweinrückensteaks je nach Dicke 4-6 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten, Aus der Pfanne heben, in Alufolie wickeln und im Backrohr bei 80° Ober-/Unterhitze 10 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Bratensatz mit Sherry ablöschen und vorsichtig einreduzieren lassen. Wildschweinrückensteaks auf Tellern anrichten, leicht salzen und mit der Sherry-Reduktion beträufeln.