Winterliche Zwiebelsuppe mit Champignons

Name: Winterliche Zwiebelsuppe mit Champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: 1 EL Butter; 200 g Champignons; 400 ml Gemüsesuppe (klar); 3 Stk Gewürznelken; 1 Stk Karotte; 1 Stg Lauch; 2 Stk Lorbeerblätter; 5 Stk Pfefferkörner; 1 Prise Salz; 2 EL Schnittlauch; 50 g Sellerie; 8 Stk Wacholderbeeren; 200 ml Weißwein; 1 Stg Zimt; 3 Stk Zwiebeln

Erstellt von Katerchen

Für eine besondere Note wird diese winterliche Zwiebelsuppe mit Champignons mit einer Zimtstange, Gewürznelken, Wacholderbeeren uvm. verfeinert. Ein perfektes Rezept für den Winter.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

3	Stk	Zwiebeln
1	EL	Butter
400	ml	Gemüsesuppe (klar)
200	g	Champignons
1	Stk	Karotte
50	g	Sellerie
1	Stg	Lauch
200	ml	Weißwein
3	Stk	Gewürznelken
8	Stk	Wacholderbeeren
5	Stk	Pfefferkörner
2	Stk	Lorbeerblätter
1	Stg	Zimt
1	Prise	Salz
2	EL	Schnittlauch

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel zuerst schälen und in Ringe schneiden. Mit der Butter in einem Topf anschwitzen, dann mit der Gemüsesuppe aufgießen.
Die Champignons putzen und blättrig schneiden, die Karotte schälen und in dünne Scheiben hobeln. Den Sellerie putzen und in kleine Würfel schneiden, den gewaschenen Lauch in Ringe. Zu der Suppe geben und aufkochen lassen. Den Weißwein zugießen und alle Gewürze wie Nelken, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Zimtstange zugeben. Etwa 30 Minuten köcheln lassen bis die Zwiebeln weich sind.
Anschließend die Suppe mit Salz abschmecken, die Lorbeerblätter und die Zimtstange herausnehmen und in Teller geben. Mit Schnittlauch bestreuen.

Tipps zum Rezept

Ein Tipp ist, die Gewürze in einen Teebeutel zu geben und zugebunden in die Suppe hängen. Nach Ende der Kochzeit lassen sich so die Körner leicht herausnehmen.