Zanderfilet mit Risotto

Name: Zanderfilet mit Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2 EL Butter; 4 Stk Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 EL Parmesan (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 150 g Risotto-Reis; 1 Prise Salz; 500 ml Suppe; 1 Glas Weißwein; 250 g Zanderfilet; 2 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Als Vorspeise oder Hauptgang passt das schmackhafte Rezept vom Zanderfilet mit Risotto.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (124 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

500	ml	Suppe
1	Prise	Pfeffer
1	Stk	Zwiebel
1	Glas	Weißwein
150	g	Risotto-Reis
1	EL	Parmesan (gerieben)
3	EL	Olivenöl
4	Stk	Knoblauchzehen
250	g	Zanderfilet
2	EL	Butter
2	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Zanderfilet mit Risotto zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem Topf mit Öl glasig anbraten. Den Risotto-Reis zugeben. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Mit der Suppe auffüllen, bis der Reis knapp bedeckt ist.
Bei milder Hitze 25 Minuten garen, dabei nach und nach die restliche Suppe zugießen und immer wieder umrühren.
In der Zwischenzeit die Fischfilets mit Zitronensaft einreiben und in einer Pfanne mit etwas Öl rundum anbraten.
Zum Schluss noch Butter und Parmesan in das Risotto einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller anrichten und die Fischfilets darauf legen und servieren.