Zibuldn

Name: Zibuldn
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Germ; 20 g Salz; 0.5 l Wasser (lauwarm); 1 kg Weizenmehl; 1 Prise Zucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (129 Stimmen)

Kennen sie Zibuldn? Es ist ein Brot - Rezept aus alten Zeiten und schmeckt einfach köstlich.

Zutaten für 12 PortionPortionen

1	kg	Weizenmehl
1	Pk	Germ
0.5	l	Wasser (lauwarm)
20	g	Salz
1	Prise	Zucker

PortionPortionen

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Zeit & Level

75 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Das Mehl in eine große Schüssel sieben, in der Mitte eine Grube machen und die Germ und den Zucker hineinbröseln. Etwas Wasser angießen und mit einer Gabel die Germ umrühren, damit sie sich auflöst. Salz und restliches Wasser dazugeben und kneten, bis ein seidiger Teig entsteht.

Schritt 2

Eine halbe Stunde warm rasten lassen, dann noch einmal kneten, in die gewünschte Form bringen und bei 230° Heißluft etwa 30 Minuten backen. Danach mit Wasser besprühen und auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Das ist ein mündlich überliefertes Rezept von meiner Urgroßmutter, die mit diesem Brot das Wochenende einläutete - während der Woche gab es das übliche Bauernbrot.