Zitronenmuffins

Saftig, locker und leicht schmecken die Zitronenmuffins. Mit diesem einfachen Rezept wird das köstliche Dessert rasch zubereitet.

zitronenmuffins.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 12 Portionen

1 Stk Ei
250 g Mehl
120 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 Pk Backpulver
80 ml Öl
200 g Joghurt, Zitronengeschmack
1 Stk Zitrone, Schale und Saft

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Den Zucker, Vanillezucker und das Ei für 5 Minuten schaumig schlagen.
  2. Die Zitronenschale abreiben und die Frucht auspressen. Saft und Schale unterrühren. Anschließend Öl dazugeben.
  3. Mehl, Backpulver und Joghurt nach und nach hinzufügen und alles einige Minuten cremig schlagen.
  4. Die Masse gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und bei 160 Grad für ca. 30 Minuten backen.

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