Zucchini mit Käse Mandel Kruste und rosaroter Schnittlauchsauce
Zutaten für 4 Portionen
| 700 | g | Zucchini |
|---|---|---|
| 2 | Schb | Toastbrot |
| 4 | Stk | Eier |
| 50 | g | fein geriebener Parmesan |
| 50 | g | Mandeln, gerieben |
| 1 | Stk | Zitrone |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 4 | Stk | Tomaten |
| 100 | g | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Schuss | Öl |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Backblech
Handmixer
Zeit
35 min. Gesamtzeit 35 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Das Backrohr auf 200° C vorheizen. Zucchini putzen, der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Brotschneidemaschine. Toastbrot entrinden und fein zerbröseln. Eier in Dotter und Klar trennen.
- Brösel, Parmesan, Mandeln, Dotter und 1 TL abgeriebene Zitronenschale vermischen. Mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss abschmecken. Eiklar zu Schnee schlagen und unterheben.
- Ein Backblech dünn mit Öl bestreichen. Zucchinischeiben nebeneinander darauf legen, leicht salzen. Die Käse-Mandel-Masse auf den Zucchini verteilen.
- Tomaten quer halbieren und zu den Zucchini legen. Zucchini und Tomaten im Rohr, mittlere Schiene ca. 15 Min. backen - die Zucchini sollen noch einen leichten Biss haben.
- Für die Sauce Schnittlauch fein schneiden. Tomaten abziehen und mit dem Stabmixer pürieren. Sauerrahm mit dem Handmixer einrühren, Schnittlauch untermischen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
Sauce zu den gebratenen Zucchini servieren.
Nährwert pro Portion
366
25,53 g
19,44 g
15,64 g
User Kommentare
Ein wirklich abwechslungsreiches Rezept und faule Menschen können auch einfach die Mandeln über die Zucchini streuen und eine Scheibe Käse drauf legen ;)
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