Zucchini mit Mandeln

Name: Zucchini mit Mandeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Mandel (Splitter); 1 Msp Muskatnuss; 2 EL Olivenöl; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 300 g Zucchini

Das Rezept vom Zucchini mit Mandeln passt sehr gut zu gegrilltem oder gebratenem Fisch.

Foto MaryLou

Bewertung: Ø 4,3 (4 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300	g	Zucchini
2	EL	Mandel (Splitter)
2	EL	Olivenöl
0.5	Bund	Petersilie
1	Msp	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Zucchini mit Mandeln zuerst die Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten.
In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Zucchinischeiben darin anbraten. Mit etwas Wasser aufgießen und bissfest dünsten. Petersilie einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, dann mit den Mandeln bestreuen und servieren.