Zucchini süß-sauer eingelegt

Name: Zucchini süß-sauer eingelegt
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.25 l Apfelsaft; 1 TL Curry; 1 EL Dill; 0.25 l Gurkenmeister; 0.5 kg Paprika (bunt); 1 TL Pfefferkörner; 2 TL Salz; 1 TL Senf; 1 EL Senfkörner; 0.5 l Wasser; 1 Stk Zitrone (Saft); 1 kg Zucchini; 100 g Zucker; 250 g Zwiebel

aktualisiert am 01.08.2026

4,0 (98 Stimmen)

Köstlich schmecken diese Zucchini süß-sauer eingelegt zu einer deftigen Jause. Ein Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Zucchini
0.5	kg	Paprika (bunt)
250	g	Zwiebel
0.25	l	Gurkenmeister
0.5	l	Wasser
0.25	l	Apfelsaft
100	g	Zucker
2	TL	Salz
1	TL	Curry
1	TL	Senf
1	EL	Dill
1	EL	Senfkörner
1	TL	Pfefferkörner
1	Stk	Zitrone (Saft)

PortionPortionen

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Beilage Einfach Österreich Zucchini Einkochen, Haltbar machen Paprika Hausmannskost

Zeit & Level

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Für die Zucchini süß-sauer eingelegt zuerst die Zucchini schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2

Gurkenmeister, Wasser, Apfelsaft mit den restlichen Zutaten aufkochen. Paprika, Zwiebel und Zucchini dazugeben. Alles zusammen 3 Minuten kochen, heiß in Gläser füllen und sofort verschließen.