Zucchiniaufstrich

Zucchini wird mit Eiern, Knoblauch und Gewürzen zu einem echt köstlichen Zucchiniaufstrich aufgepeppt. Ein Rezept zum Dahinstreichen.

zucchiniaufstrich.jpg Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stk Eier
200 g Zucchini, klein und fest
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Stk Zwiebel, klein
1 Stk Knoblauchzehe
1 EL Creme fraiche
1 EL Öl
4 Zweig Petersilie

Zeit

50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und Schale entfernen.
  2. Zucchini waschen, fein in eine Schüssel raspeln, salzen und 5 Minuten ziehen lassen.
  3. Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin glasig dünsten. Die Zucchini dazu rühren und 10 Minuten auf kleiner Flamme dünsten lassen. Die Flüssigkeit aus der Pfanne gießen. Zucchinimasse abkühlen lassen.
  4. Eier hacken und mit der Zucchinimasse mischen. Crème fraîche beifügen und unterrühren. Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Einen Esslöffel beiseite legen, den Rest unter den Aufstrich mengen. In eine Glasschüssel füllen und mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Tipps zum Rezept

Zwiebel- und Knoblauchstücke nur dünsten, nicht anbraten. Das sieht nicht gut aus.

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