Zucchinisalat mit Käse

Name: Zucchinisalat mit Käse
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Essig; 1 TL Estragonsenf; 1 EL Kapern; 200 g Käse (Emmentaler); 4 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Bund Schnittlauch; 0.5 TL Thymian; 250 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)

Zucchinisalat mit Käse ist eine gesunde Abwechslung unter den Salatgerichten. Sie werden dieses Rezept garantiert öfters zubereiten.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (69 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Zucchini
4	EL	Öl
0.5	TL	Thymian
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
2	EL	Essig
1	TL	Estragonsenf
1	EL	Kapern
1	Bund	Schnittlauch
200	g	Käse (Emmentaler)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

Kategorien

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zucchini waschen und in dünne Halbkreise oder Streifen schneiden.
Die Zucchinistücke mit 1 EL Öl kurz anbraten, mit Salz Pfeffer und Thymian würzen und zugedeckt 8 - 10 Minuten dünsten.
Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.
Eine Marinade aus den 2 EL ÖL, Zwiebel, Essig, Senf und Kapern (eventuell kleinschneiden) zubereiten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Käse in dünne 3 - 4 cm lange Streifen schneiden und mit den Zucchinistücken mit der Marinade gut vermischen.
Zugedeckt mindestens 1 1/2 Stunden ziehen lassen.