Zucchini

Die frisch geernteten Früchte sind im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar. (Foto by: © BelayaMedvedica / fotolia.com)

Die Beliebtheit der Zucchinifrüchte ist im letzten Jahrzehnt stark gewachsen. Auch wenn sie fast ganzjährig im Handel erhältlich sind, empfiehlt sich der Anbau im eigenen Garten, denn ein frisch geernteter Zucchini erfreut mit einem besonders delikaten Aroma.

Die meisten Früchte haben eine längliche und sind einhäusig. Das bedeutet, dass sie männliche und weibliche Blüten an einer Pflanze ausbilden. Diese eignen sich als Garnitur und für den Verzehr.

Anbau

• Das Kürbisgewächs Zucchini hat einen hohen Nährstoffbedarf und ist frostempfindlich.
• Sie benötigen einen gut gedüngten, hochhumushaltigen Boden und eine gleichmäßige Feuchtigkeit.
• Der Standort muss sonnig sein.
• Sie haben einen großen Platzbedarf von mindestens einem Quadratmeter.
• Sie können ab Mitte Mai direkt im Freiland ausgesät werden, oder werden ab April im Haus oder Gewächshaus bzw. Frühbeet vorkultiviert - die Auspflanzung ins "Freiland" erfolgt nach den Eisheiligen (Mitte Mai).
• Auf ausreichende Feuchtigkeit und wiederholte Düngung ist zu achten.

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Pflege und Düngung

• Auch die Pflanzen im Beet müssen regelmäßig mit Wasser gegossen und während der Wachstumszeit gedüngt werden.
• Wenn zwischen den Pflanzen mit halbverrotteten Kompost gemulcht wird, entfällt das lästige Unkrautjäten. Der Kompost hat gleichzeitig eine düngende Wirkung.
• Zucchini werden sehr leicht von Mehltau befallen und sollten deshalb vorbeugend mit Schachtelhalmbrühe (aus dem Baumarkt oder mit Ackerschachtelhalm selbst gemacht) gegossen werden.

Kenner schätzen die Blüten der Zucchini als Delikatesse. (Foto by: © dp3010 / fotolia.com)

Ernte und Verwendung

Etwa acht Wochen nach der Aussaat beginnt die Zucchiniernte, welche sich über Wochen hinziehen kann, da die Pflanze ständig Früchte nachbildet. Diese werden meist bei einer Länge von 10 bis 20 cm geerntet, weil sie so besonders zart sind und roh, gebraten oder gedünstet genossen werden können.

Da Zucchini bei guter Pflege und bei feuchtem, warmen Wetter extrem schnell wachsen, kann es nach 2 – 3 Tagen sein, dass riesige, dicke Früchte von 40 bis 60 cm Länge an der Pflanze hängen. Die werden geschält und entkernt. Aus dem verbleibenden Fruchtfleisch lassen sich schmackhafte Gemüse oder auch Zucchinisuppen bereiten.

Sind sie noch nicht zu groß, kann man sie längs halbieren, aushöhlen, füllen und mit Käse überbacken.

Kenner schätzen die Blüten als Delikatesse. Erntet man nur einen Teil der männlichen Blüten, geht die Bildung von Früchten ungehindert weiter.

Ein paar Rezept-Tipps

• Zucchini - Suppe
• Zucchinikuchen
• Zucchinilasagne
• Gefüllte Zucchini
• Zucchinilaibchen

Konservierung

• Die frisch geernteten Früchte sind im Kühlschrank etwa eine Woche haltbar, verlieren aber nach und nach Aroma.
• Zucchini lassen sich nur schwer konservieren.
• Blanchierte Scheiben und Mus können durch Einfrieren haltbar gemacht werden. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, sie als süß-saures, gut gewürztes Gemüse einzulegen.

Inhaltsstoffe

Zucchini ist ein mildes und bekömmliches Gemüse. Zucchini besteht in der Hauptsache aus Wasser, enthält aber wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.

An Vitaminen seinen genannt: A, B1, B2 und C. Die wichtigsten Elemente für Minerale sind Kalium, Kalzium, Mangan, Selen, Zink, Molybdän, Kupfer und Phosphor.

Außerdem enthalten Zucchini Chlorophyll, Niacin, Bitterstoffe und pflanzliche Schleimstoffe. Der Genuss von Zucchini wirkt sich positiv auf das Magen-Darm-System aus.