Ananas-Eis mit Ingwer

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Bei selbstgemachtem Eis weißt du ganz genau, welche Zutaten verwendet werden und es gibt keine Farb- oder Geschmacksstoffe. Die Basis für selbstgemachtes Eis sind Obers und Eidotter. Das Ei wird benötigt, damit das Eis beim Einfrieren keine Kristalle bildet und schön cremig wird.

Eis in deiner Wunsch-Sorte

Der große Vorteil bei selbstgemachtem Eis ist, dass die Geschmacksrichtung genau nach deinen Vorlieben variiert werden kann. So sind auch ganz besondere Kreationen möglich – neben den Früchten passen nämlich auch Kräuter und Gewürze ganz wunderbar in die Eiskugeln!

Dieses herrlich erfrischende Ananas-Eis bekommt durch den Ingwer eine angenehme Schärfe – ein Eis, das man nicht alle Tage bekommt und mit dem auch Gäste beim Dessert überrascht werden können.

Eis machen ist übrigens auch einfacher  als vielfach gedacht. Man braucht dazu auch nicht unbedingt eine Eismaschine. Das Eis kann auch im Gefrierfach gekühlt werden, wenn man die Masse während dem Gefrieren einige Male durchrührt. Wenn das Eis längere Zeit tiefgefroren wird, sollte es vor dem Genießen kurz angetaut werden.

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Zutaten:

• 100 g reife Ananas (ohne Schale und Strunk)
• 50 g Kristallzucker
• 2 Dotter
• 1 gehäufter TL Ingwer (wenn verfügbar, ersatzweise ein ca. 1 cm großes Stück Ingwer fein gehackt)
• 1 TL Zitronensaft
• 150 ml Obers

Rezept Zubereitung

• Das Fruchtfleisch der Ananas in kleine Stücke schneiden. Mit der Hälfte des Zuckers in einen Topf geben und erhitzen.
• Sobald der Zucker anschmilzt, mit dem Pürierstab anpürieren, sodass reichlich flüssige Masse entsteht. Den Zitronensaft und das Ingwerpulver zugeben.
• Weiter einköcheln lassen (wie Marmelade). Zuletzt fein pürieren, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

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• Die Hälfte des Obers steif schlagen und einstweilen kalt stellen.
• Nun die Dotter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, dann das flüssige Obers mit dem Schneebesen unterrühren, sodass eine cremige Masse entsteht.
• Nun die Dottermasse unter ständigem Rühren in die Fruchtmasse (darf ruhig noch lauwarm sein) einrühren.
• Zuletzt das steif geschlagene Obers unterheben.
• In eine feste Form füllen und entweder in der Eismaschine rühren oder im Tiefkühlfach einige Stunden kalt stellen. Nach Möglichkeit regelmäßig durchrühren. Wenn das Eis längere Zeit eingefroren ist, muss man es vor dem Servieren kurz antauen lassen.

Viel Freude beim Ausprobieren und Nachkochen!

Ein paar Rezept-Empfehlungen:

• Himbeer-Bananen-Eis
• Apfeleis
• Erdbeereis ohne Eismaschine
• Mango-Joghurt-Eis am Stiel
• Erdbeer-Topfen-Vanilleeis

Über mich
Mein Name ist Bernadette Wurzinger aus Linz und ich blogge seit 2016. Mein Blog "Einladung zum Essen" zeigt, wie bunt und vielseitig die vegetarische Küche sein kann. Die Rezepte reichen von herzhaften Speisen über gesunde Salate bis hin zu Süßem und Gebackenem! Meinen Blog findet ihr unter: www.einladungzumessen.blogspot.co.at