Ananasschnitten mit Cremefüllung

Ananasschnitten mit Cremefüllung ist ein raffiniertes Rezept für eine köstliche Mehlspeise.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 12 Portionen

3 Stk Eier
250 g Mehl, glatt
150 g Staubzucker
120 g Butter
3 EL Milch
30 g Kakaopulver
1 Pk Vanillezucker
1 Becher Backpulver

Zutaten für die Creme

0.25 l Milch
150 g Butter
140 g Staubzucker
0.5 Pk Puddingpulver, Vanille
1 Pk Vanillezucker

Zutaten für den Belag

100 g Zucker
1 Pk Tortengelee, klar
1 Dose Ananasringe
10 Stk kandierte Kirschen

Zeit

60 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Vorbereitung: Backrohr bei 170 °C vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen. Mehl mit Backpulver vermengen und Butter bei Zimmertemperatur warm werden lassen.
  2. Zuerst Eier trennen; Dotter mit Butter, Milch (bei Bedarf noch bis zu einem EL dazugeben) Staub- und Vanillezucker schaumig rühren und Mehl nach und nach einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
  3. Die Masse halbieren und unter eine Hälfte versiebten Kakao ziehen. Die Masse, getrennt durch einen Streifen Backpapier gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und etwa 25 Minuten backen.
  4. In der Zwischenzeit die Creme zubereiten; dazu Puddingpulver mit etwas von der Milch vermengen. Restliche Milch aufkochen und anschließend aufgelöstes Puddingpulver unterrühren; unter ständigem Rühren ein Mal aufkochen lassen, es entsteht eine feste Masse. Den Pudding unter öfterem Rühren auskühlen lassen.
  5. Nun Butter mit mit Staub- und Vanillezucker sehr schaumig rühren und den ausgekühlten Pudding löffelweise einrühren. Ananasringe und Kirschen abtropfen lassen, Tortengelee mit Zucker nach Packungsanleitung zubereiten und kurz überkühlen lassen.
  6. In der Zwischenzeit den fertigen Kuchen vom Backpapier lösen und in Streifen schneiden, die etwa dem Durchmesser der Ananasringe entsprechen. Die Streifen mit Creme bestreichen und zusammensetzen, oben bzw. seitlich ebenfalls Creme auftragen. Danach die Ananasringe halbieren und auflegen und die Kirschen in das Loch der Ringe legen; abschließend mit Tortengelee überziehen.

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