Apfel-Curry-Suppe

Fruchtig, exotische Apfel-Curry-Suppe: Ein Cremesuppen-Rezept, das regionales Obst mit orientalischen Gewürzen verfeinert.

Apfel-Curry-Suppe

Bewertung: Ø 4,5 (41 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Äpfel
1 Stk Zwiebel
250 ml Hühnersuppe (klar)
250 ml Kokosmilch
1 EL Currypulver
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss (gerieben)
1 Stk Karttoffel (mittelgroß, roh)
1 EL Maisstärke
3 EL Crème fraîche
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
5 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zu Anfang kommt die Schneidearbeit: Zwiebel nach dem Schälen würfeln und Äpfel nach dem Entkernen in Spalten schneiden. Kartoffel schälen und fein würfeln.
  2. In etwas Öl Zwiebeln, Kartoffel und Äpfel zusammen anschwitzen bis die Zwiebeln glasig sind. Dann den Topf vom Herd nehmen, das Currypulver dazugeben und im heißen Topf durchmischen.
  3. Mit Hühnersuppe und Kokosmilch aufgießen und das Ganze für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
  5. Um sie zu binden, Maisstärke in einer Tasse mit wenig kaltem Wasser verrühren, dann zur Suppe geben und nochmals kurz zum Kochen bringen.
  6. Vor dem Anrichten die Crème fraîche dazugeben und schön schaumig aufmixen.

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