Apfel-Curry-Suppe

Name: Apfel-Curry-Suppe
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Karibische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 3 EL Crème fraîche; 1 EL Currypulver; 250 ml Hühnersuppe (klar); 1 Stk Karttoffel (mittelgroß, roh); 250 ml Kokosmilch; 1 EL Maisstärke; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Fruchtig, exotische Apfel-Curry-Suppe: Ein Cremesuppen-Rezept, das regionales Obst mit orientalischen Gewürzen verfeinert.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (42 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Äpfel
1	EL	Maisstärke
1	Stk	Karttoffel (mittelgroß, roh)
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	EL	Currypulver
250	ml	Kokosmilch
250	ml	Hühnersuppe (klar)
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Crème fraîche

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Anfang kommt die Schneidearbeit: Zwiebel nach dem Schälen würfeln und Äpfel nach dem Entkernen in Spalten schneiden. Kartoffel schälen und fein würfeln.
In etwas Öl Zwiebeln, Kartoffel und Äpfel zusammen anschwitzen bis die Zwiebeln glasig sind. Dann den Topf vom Herd nehmen, das Currypulver dazugeben und im heißen Topf durchmischen.
Mit Hühnersuppe und Kokosmilch aufgießen und das Ganze für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
Um sie zu binden, Maisstärke in einer Tasse mit wenig kaltem Wasser verrühren, dann zur Suppe geben und nochmals kurz zum Kochen bringen.
Vor dem Anrichten die Crème fraîche dazugeben und schön schaumig aufmixen.