Apfel-Erdäpfel-Curry

Name: Apfel-Erdäpfel-Curry
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Äpfel (fest und säuerlich); 1 TL Currypulver (oder Currypaste); 100 g Erdäpfel; 1 Stk Ingwer; 2 Stk Knoblauchzehe; 200 ml Kokosmilch; 2 Zweig Koriander; 2 EL Maiskeimöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Schalotte; 1 Spr Sojasauce

von cassandra, aktualisiert am 06.05.2024

2,3 (7 Stimmen)

Das Apfel-Erdäpfel-Curry ist schnell zubereitet und hat durch die Erdäpfel eine sehr frische Note. Ein tolles Rezept aus der schnellen Kochecke.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	EL	Maiskeimöl
1	Stk	Schalotte
2	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Ingwer
1	TL	Currypulver (oder Currypaste)
2	Stk	Äpfel (fest und säuerlich)
100	g	Erdäpfel
200	ml	Kokosmilch
1	Spr	Sojasauce
1	Prise	Pfeffer
2	Zweig	Koriander

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Curry Braten Einfach Gemüse Kochen Österreich Hauptspeisen 30 Minuten Rezepte

Zeit & Level

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit Leicht

Zubereitung

Schritt 1

Die Erdäpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und in einem Topf in Salzwasser gar kochen.

Schritt 2

Inzwischen Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und in einem Topf in Maiskeimöl kurz anbraten.

Schritt 3

Dann die Äpfel schälen, entkernen, in mundgerechte Bissen schneiden und mit den Erdäpfeln dazu geben. Currypulver oder Currypaste unterrühren, mit Kokosmilch aufgießen und garen, bis die Äpfel etwas weicher, aber noch knackig sind und den Geschmack angenommen haben.