Apfel-Lauch-Curry-Suppe

Das köstliche Apfel-Lauch-Curry-Suppe - Rezept mit knusprigen Brotcroutons servieren.

Apfel-Lauch-Curry-Suppe

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
250 g Kartoffel
4 Stk Äpfel
1 EL Butter
1 Prise Curry
750 ml Gemüsesuppe
1 Prise Salz
1 Prise Petersilie
70 g Schlagobers
250 g Lauch
1 Prise Pfeffer
2 EL Olivenöl
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst werden die Zwiebel geschält und fein gehackt. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel waschen, schälen und klein schneiden. Nun können die Zwiebelstücke in einer Pfanne mit Butter angeschwitzt werden, die Kartoffel und die Äpfel mitdünsten.
  2. Die Zutaten anschließend mit Curry verfeinern und mit der Gemüsesuppe aufgießen. Alles etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie fein hacken. Den Lauch in Ringe schneiden und in Öl anbraten. In die Suppe mischen und alles mit dem Mixstab pürieren. Abschließend wir die Suppe mit Schlagobers, Pfeffer und Petersilie verfeinert.

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