Apfel-Lauch-Curry-Suppe

Name: Apfel-Lauch-Curry-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Äpfel; 1 EL Butter; 1 Prise Curry; 750 ml Gemüsesuppe; 250 g Kartoffel; 250 g Lauch; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 70 g Schlagobers; 1 Stk Zwiebel

Das köstliche Apfel-Lauch-Curry-Suppe - Rezept mit knusprigen Brotcroutons servieren.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (67 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
250	g	Kartoffel
4	Stk	Äpfel
1	EL	Butter
1	Prise	Curry
750	ml	Gemüsesuppe
1	Prise	Salz
1	Prise	Petersilie
70	g	Schlagobers
250	g	Lauch
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Olivenöl

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst werden die Zwiebel geschält und fein gehackt. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Äpfel waschen, schälen und klein schneiden. Nun können die Zwiebelstücke in einer Pfanne mit Butter angeschwitzt werden, die Kartoffel und die Äpfel mitdünsten.
Die Zutaten anschließend mit Curry verfeinern und mit der Gemüsesuppe aufgießen. Alles etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie fein hacken. Den Lauch in Ringe schneiden und in Öl anbraten. In die Suppe mischen und alles mit dem Mixstab pürieren. Abschließend wir die Suppe mit Schlagobers, Pfeffer und Petersilie verfeinert.