Asiatische Gemüsepfanne

Name: Asiatische Gemüsepfanne
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 TL Currypaste; 1 TL Currypulver; 0.5 TL Ingwerpulver; 100 g Jasmin-Reis; 50 g Jungzwiebel; 150 g Karotten; 5 EL Kokosmilch; 150 g Kürbis; 150 g Melanzani; 2 EL Sesamöl; 3 EL Sojasauce, hell

Genießen Sie ein Stück Asien mit dem Rezept für Asiatische Gemüsepfanne, als Beilage wird Jasminreis gereicht.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (180 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

150	g	Kürbis
150	g	Karotten
150	g	Melanzani
100	g	Jasmin-Reis
50	g	Jungzwiebel
5	EL	Kokosmilch
3	EL	Sojasauce, hell
1	TL	Currypaste
2	EL	Sesamöl
1	TL	Currypulver
0.5	TL	Ingwerpulver

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den Jasminreis Wasser nach Packungsanleitung bemessen und zum Kochen bringen. Reis hinzufügen, Hitze abdrehen und Reis ca. 20 Minuten (bzw. nach Packungsangabe) quellen lassen.
In der Zwischenzeit Kürbis, Karotten und Melanzani würfeln und Jungzwiebel in Ringe schneiden. Öl in beschichteter Pfanne erhitzen und Currypluver darin etwas anrösten, anschließend gewürfeltes Gemüse hinzugeben und gut anbraten.
Nach ein paar Minuten Jungzwiebel hinzugeben und etwas weiter braten, mit Sojasauce und Kokosmilch ablöschen, danach Currypaste und Ingwer hinzufügen.
Alles mittlerer Hitze kurz köcheln lassen bis das Gemüse bissfest ist. Mit fertigem Reis servieren.