Asiatische Ingwersuppe

Name: Asiatische Ingwersuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Asiatische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chilischote; 100 g Erbsen; 1 Bund Frühlingszwiebel; 500 ml Gemüsesuppe; 1 Stk Ingwer; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Dose Kokosmilch; 2 Bund Koriander; 1 Stk Mango; 2 EL Olivenöl; 1 Pk Safran; 4 Stk Zitronenblätter; 2 Stg Zitronengras

Das Rezept für die asiatische Ingwersuppe fördert Ihr Wohlbefinden und ist eine leichte und gesunde Kost.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Dose	Kokosmilch
1	Stk	Ingwer
1	Stk	Mango
2	Stg	Zitronengras
500	ml	Gemüsesuppe
2	Bund	Koriander
100	g	Erbsen
1	Bund	Frühlingszwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
4	Stk	Zitronenblätter
1	Stk	Chilischote
1	Pk	Safran
2	EL	Olivenöl

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Im ersten Schritt die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer fein raspeln und alles mit Zitronengras in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen.
Nun mit der Gemüsesuppe aufgießen. Chili und die Zitronenblätter dazugeben und weiter köcheln lassen.
Jetzt kann die Kokosmilch hinzugemischt werden und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
Die Zitronenblätter und das Zitronengras kann danach herausgenommen werden.
Nun die Mango in kleine Stücke schneiden, diese ebenfalls weich kochen und etwas Safran, Koriander und die Erbsen hinzufügen.
Alles nochmal pürieren und servieren!