Asiatische Ingwersuppe

Zutaten für 4 Portionen
1 | Dose | Kokosmilch |
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1 | Stk | Ingwer |
1 | Stk | Mango |
2 | Stg | Zitronengras |
500 | ml | Gemüsesuppe |
2 | Bund | Koriander |
100 | g | Erbsen |
1 | Bund | Frühlingszwiebel |
1 | Stk | Knoblauchzehe |
4 | Stk | Zitronenblätter |
1 | Stk | Chilischote |
1 | Pk | Safran |
2 | EL | Olivenöl |
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Zeit
30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Im ersten Schritt die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer fein raspeln und alles mit Zitronengras in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen.
- Nun mit der Gemüsesuppe aufgießen. Chili und die Zitronenblätter dazugeben und weiter köcheln lassen.
- Jetzt kann die Kokosmilch hinzugemischt werden und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Zitronenblätter und das Zitronengras kann danach herausgenommen werden.
- Nun die Mango in kleine Stücke schneiden, diese ebenfalls weich kochen und etwas Safran, Koriander und die Erbsen hinzufügen.
- Alles nochmal pürieren und servieren!
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