Asiatische Ingwersuppe

Das Rezept für die asiatische Ingwersuppe fördert Ihr Wohlbefinden und ist eine leichte und gesunde Kost.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 4 Portionen

1 Dose Kokosmilch
1 Stk Ingwer
1 Stk Mango
2 Stg Zitronengras
500 ml Gemüsesuppe
2 Bund Koriander
100 g Erbsen
1 Bund Frühlingszwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
4 Stk Zitronenblätter
1 Stk Chilischote
1 Pk Safran
2 EL Olivenöl

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Im ersten Schritt die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer fein raspeln und alles mit Zitronengras in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen.
  2. Nun mit der Gemüsesuppe aufgießen. Chili und die Zitronenblätter dazugeben und weiter köcheln lassen.
  3. Jetzt kann die Kokosmilch hinzugemischt werden und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
  4. Die Zitronenblätter und das Zitronengras kann danach herausgenommen werden.
  5. Nun die Mango in kleine Stücke schneiden, diese ebenfalls weich kochen und etwas Safran, Koriander und die Erbsen hinzufügen.
  6. Alles nochmal pürieren und servieren!

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