Bandnudeln in Safran-Zucchini-Sauce

Ein exquisites Pasta - Rezept sind die Bandnudeln in Safran-Zucchini-Sauce. Passt sehr gut als kleine Vorspeise bei einem mediterranen Menü.

Bandnudeln in Safran-Zucchini-Sauce

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Nudeln
1 TL Safran
500 g Zucchini
1 EL Butter
100 ml Orangensaft
150 ml Schlagobers
1 Prise Salz
Portionen
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Kategorie

Pasta Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Bandnudeln in Safran-Zucchini-Sauce zuerst die Nudeln im kochendem Wasser mit Safran bissfest garen. Gut abtropfen lassen und kurz warm halten.
  2. Zucchini gut waschen und grob reiben. In einer Pfanne die Zucchini in der Butter andünsten. Dann mit dem Orangensaft ablöschen, etwas einkochen.
  3. Anschließend den Obers einrühren und mit Salz gut würzen. Die Nudeln mit der Sauce mischen und sofort in Tellern anrichten.

Tipps zum Rezept

Mit grünen Pfeffer garnieren.

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User Kommentare

MaryLou
MaryLou

Einen Teelöffel Safran in Nudelwasser zu geben finde ich etwas verschwenderisch. Könnte man nicht etwas weniger in der Sauce verarbeiten?

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