Bärlauchgnocchi
Ein wunderbares Rezept in der Frühlingszeit sind diese Bärlauchgnocchi. Sie schmecken als Hauptspeise oder als Beilage.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 600 | g | mehlige Kartoffel |
| 100 | g | griffiges Mehl |
| 70 | g | Weizengrieß |
| 1 | Stk | Eidotter |
| 100 | g | Bärlauch |
| 100 | g | Butter zum Beträufeln |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit & Level
50 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit NormalZubereitung
Schritt 1
Den Bärlauch waschen, blanchieren, abschrecken, ausdrücken und fein hacken. Die Kartoffel im Dampf kochen und schälen, noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen.
Schritt 2
Ausgekühlte Kartoffeln, mit Eidotter, Mehl, Grieß, gehackten Bärlauch, Salz und Pfeffer vermengen, gut durchmischen. Salzwasser zum Kochen bringen.
Schritt 3
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig in Stücke teilen und zu ca. 2 cm dicken Rollen formen. Kleine Stücke (ca. 1cm breit) davon abschneiden und im Salzwasser ca. 3-5 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
Schritt 4
Die Butter in einer Pfanne solange erhitzen, bis sie leicht braun ist. Dann die Gnocchi auf Teller anrichten und mit etwas brauner Butter beträufeln.
Tipps zum Rezept
- Dazu passen Blattsalate.
Nährwert pro Portion
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