Bauernfrühstück

Name: Bauernfrühstück
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 4 Stk Eier; 1 EL gehackte Petersilie; 0.5 TL gemahlener Kümmel; 0.5 EL getrockneter Majoran; 2 Stk Gewürzgurken; 300 g Kartoffel; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Paprikapulver; 2 Prise Pfeffer; 200 g Räucherspeck; 0.5 TL Salz; 2 Stk Zwiebeln

von hexy235, aktualisiert am 10.01.2026

4,6 (161 Stimmen)

Nach einer langen Ballnacht passt dieses deftige Rezept vom Bauernfrühstück. Eine Idee für einen Sonntagsbrunch mit Freunden.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
300	g	Kartoffel
200	g	Räucherspeck
2	Stk	Gewürzgurken
4	Stk	Eier
2	EL	Butter
0.5	TL	gemahlener Kümmel
1	TL	Paprikapulver
0.5	EL	getrockneter Majoran
1	EL	gehackte Petersilie
0.5	TL	Salz
2	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Frühstück Braten Kartoffeln Österreich Hausmannskost Speck Ei Rezepte

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffel im Dampf garen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Den Speck und die Gurkerln fein würfeln.

Schritt 2

Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen, den Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten, die Kartoffel und den Speck zugeben und knusprig braten.