Bauernfrühstück

Name: Bauernfrühstück
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 4 Stk Eier; 1 EL gehackte Petersilie; 0.5 TL gemahlener Kümmel; 0.5 EL getrockneter Majoran; 2 Stk Gewürzgurken; 300 g Kartoffel; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 TL Paprikapulver; 2 Prise Pfeffer; 200 g Räucherspeck; 0.5 TL Salz; 2 Stk Zwiebeln

Erstellt von hexy235

Nach einer langen Ballnacht passt dieses deftige Rezept vom Bauernfrühstück. Eine Idee für einen Sonntagsbrunch mit Freunden.

Foto lisas

Bewertung: Ø 4,6 (160 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Knoblauchzehen
300	g	Kartoffel
200	g	Räucherspeck
2	Stk	Gewürzgurken
4	Stk	Eier
2	EL	Butter
0.5	TL	gemahlener Kümmel
1	TL	Paprikapulver
0.5	EL	getrockneter Majoran
1	EL	gehackte Petersilie
0.5	TL	Salz
2	Prise	Pfeffer

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Kartoffel im Dampf garen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Den Speck und die Gurkerln fein würfeln.
Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen, den Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten, die Kartoffel und den Speck zugeben und knusprig braten.
Gurkerlwürfel zugeben, mit Majoran, Kümmel und Paprika kräftig würzen. Die Eiermasse über die Kartoffel gießen und stocken lassen.