Beef Tartar für Fleisch-Puristen

Name: Beef Tartar für Fleisch-Puristen
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Eidotter; 50 g Essiggurkerl; 10 Stk Kapern (klein); 0.5 TL Ketchup; 200 g mageres Rindfleisch; 1 Prise Paprikapulver; 1 TL Petersilie (fein gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Msp Sardellenpaste; 1 TL Senf; 2 Tr Tabasco; 1 EL Weinbrand; 50 g Zwiebeln

Ein Rezept, das den puren Fleischgenuss des Beef Tartars mit raffinierten Gewürzen ergänzt.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (202 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

50	g	Zwiebeln
10	Stk	Kapern (klein)
50	g	Essiggurkerl
200	g	mageres Rindfleisch
1	TL	Petersilie (fein gehackt)
1	Stk	Eidotter
1	Msp	Sardellenpaste
0.5	TL	Ketchup
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Paprikapulver
1	TL	Senf
1	EL	Weinbrand
2	Tr	Tabasco

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Um dem frische Rindfleisch zu seiner vollen Geltung zu verhelfen, bereiten wir zuerst ein paar Ergänzungen vor: Dazu werden die Zwiebeln, Kapern und Gurken gemeinsam fein gehackt.
Damit das Fleisch die Aromastoffe auch aufnehmen kann, wird es zuerst ganz fein geschnitten und anschließend noch fein durchgehackt.
Zum Schluss die Zutaten zusammenfügen: Zu den gehackten Zwiebeln, Kapern und Gurken kommt neben dem Rindfleisch noch ein Dotter, Sardellenpaste, etwas Ketchup, Senf, Tabasco und Weinbrand, sowie jeweils eine Prise von Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
Alles gut vermischt so schnell wie möglich genießen.

Tipps zum Rezept

Das Fleischstück vom Rind mit der besten Qualität ist das Filet-Stück (auch Lungenbraten genannt) - dieses eignet sich besonders für ein köstliches Beef Tartar. Gut dazu passt frisches Weißbrot oder Blinies.